La Complètement Marteau : Quand le Homard rencontre le Bœuf

Parfois, le génie naît d’un grain de folie. Chez Tartineke, nous aimons repousser les limites de ce qu’on peut mettre entre deux tranches de pain.

Avec « La Complètement Marteau », nous avons voulu créer le sandwich le plus décadent et le plus raffiné de Wavre. Une recette qui marie la puissance de la terre et la finesse de la mer.

Le concept « Surf & Turf » dans un sandwich

Associer la viande et les crustacés est un classique de la gastronomie (le fameux Surf & Turf américain). Nous avons adapté ce concept en version club sandwich généreux :

• La Terre (Le Bœuf) : Nous utilisons un Carpaccio de bœuf ultra-frais. Contrairement à un steak cuit, la viande crue apporte une texture fondante et soyeuse qui tapisse le palais.
• La Mer (Le Homard) : Pas de miettes en boîte ici. Nous utilisons des brisures de homard que nous cuisons nous-mêmes à l’atelier. C’est ferme, c’est iodé, et incroyablement noble.

Le secret est dans la sauce

Pour marier ces deux univers, il fallait un trait d’union. Nous avons créé une mayonnaise fumée maison.

Ce goût fumé (« smokey ») rappelle le barbecue et fonctionne à merveille avec le bœuf, tout en relevant la douceur naturelle du homard. Ajoutez à cela :

• Des jeunes oignons pour le peps.
• De la roquette pour la note poivrée.
• Un montage en 3 tranches (façon Club) pour une tenue parfaite.

Une expérience unique en Brabant wallon

C’est le sandwich des curieux et des épicuriens. C’est celui qu’on commande quand on veut se prouver qu’un lunch sur le pouce peut être aussi excitant qu’un plat au restaurant.

Oserez-vous le mélange Terre & Mer ? La Complètement Marteau vous attend pour bousculer vos habitudes.